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2020-04-09 13:03:43   來源︰he)粗/div>
文章導讀

什麼叫隔夜菜?所謂的隔夜菜,就是放置了一夜的剩菜,那麼ci)侍飫戳耍 粢共耍 烤鼓neng)吃(chi)還是不能(neng)吃(chi)呢? 有些人說,所有的隔夜菜都致癌,不能(neng)吃(chi),其實(shi)這種說法太過極端,隔夜菜之所以致癌,是因(yin)為(wei)隨(sui)著放置時間(jian)的延長,菜里亞硝(xiao)酸鹽的含量也會明顯升高,亞硝(xiao)酸鹽會在人體內(na)轉化成亞硝(xiao)胺(an),亞硝(xiao)胺(an)是公認的致癌物(wu),但(dan)是並(bing)非所有的隔夜菜都一定(ding)會產生超標的亞硝(xiao)酸鹽,但(dan)是如果是以下六種zhi)澄wu),建(jian)議你(ni)最(zui)好扔(reng)掉,因(yin)為(wei)它們(men)的致癌風險,相對更高一些。 第(di)一,隔夜的炒熟(shu)的綠色蔬菜,從超市買來的新鮮綠色蔬菜,炒熟(shu)了吃(chi)營養價值(zhi)很(hen)高,但(dan)是如果把(ba)蔬菜放置一晚(wan)上再吃(chi),這個時候(hou),不僅營養價值(zhi)沒有了,產生的亞硝(xiao)酸鹽含量也更高,在所有的隔夜菜里,隔夜的炒熟(shu)的綠色蔬菜song)︰ψzui)大。 第(di)二(er),隔夜的海鮮,一定(ding)不要再吃(chi)了,烹飪(ren)的螃(bang)蟹,蝦類等海鮮,吃(chi)不完放在冰(bing)箱里,之後還能(neng)繼續再吃(chi)yue)穡康(kang)比ran)不能(neng),隔夜的海鮮,不僅會產生亞硝(xiao)酸鹽,而是還會產生蛋白(bai)質(zhi)降解物(wu),這種降解物(wu)對肝腎的損害非常(chang)大。 第(di)三,隔夜的nai)tang),煲(bao)的營養成分很(hen)高的nai)tang),一次(ci)喝不完,過了一夜還能(neng)再喝嗎?同樣不要,因(yin)為(wei)隔夜的nai)tang),也很(hen)容易產生亞硝(xiao)酸鹽。 第(di)四mo) 粢溝牧拱璨耍 ji)然(ran)是涼拌的菜,放在冰(bing)箱里,過了一夜總該沒問(wen)題了

什麼叫隔夜菜?所謂的隔夜菜,就是放置了一夜的剩菜,那麼ci)侍飫戳耍 粢共耍 烤鼓neng)吃(chi)還是不能(neng)吃(chi)呢?

有些人說,所有的隔夜菜都致癌,不能(neng)吃(chi),其實(shi)這種說法太過極端,隔夜菜之所以致癌,是因(yin)為(wei)隨(sui)著放置時間(jian)的延長,菜里亞硝(xiao)酸鹽的含量也會明顯升高,亞硝(xiao)酸鹽會在人體內(na)轉化成亞硝(xiao)胺(an),亞硝(xiao)胺(an)是公認的致癌物(wu),但(dan)是並(bing)非所有的隔夜菜都一定(ding)會產生超標的亞硝(xiao)酸鹽,但(dan)是如果是以下六種zhi)澄wu),建(jian)議你(ni)最(zui)好扔(reng)掉,因(yin)為(wei)它們(men)的致癌風險,相對更高一些。

第(di)一,隔夜的炒熟(shu)的綠色蔬菜,從超市買來的新鮮綠色蔬菜,炒熟(shu)了吃(chi)營養價值(zhi)很(hen)高,但(dan)是如果把(ba)蔬菜放置一晚(wan)上再吃(chi),這個時候(hou),不僅營養價值(zhi)沒有了,產生的亞硝(xiao)酸鹽含量也更高,在所有的隔夜菜里,隔夜的炒熟(shu)的綠色蔬菜song)︰ψzui)大。

第(di)二(er),隔夜的海鮮,一定(ding)不要再吃(chi)了,烹飪(ren)的螃(bang)蟹,蝦類等海鮮,吃(chi)不完放在冰(bing)箱里,之後還能(neng)繼續再吃(chi)yue)穡康(kang)比ran)不能(neng),隔夜的海鮮,不僅會產生亞硝(xiao)酸鹽,而是還會產生蛋白(bai)質(zhi)降解物(wu),這種降解物(wu)對肝腎的損害非常(chang)大。

第(di)三,隔夜的nai)tang),煲(bao)的營養成分很(hen)高的nai)tang),一次(ci)喝不完,過了一夜還能(neng)再喝嗎?同樣不要,因(yin)為(wei)隔夜的nai)tang),也很(hen)容易產生亞硝(xiao)酸鹽。

第(di)四mo) 粢溝牧拱璨耍 ji)然(ran)是涼拌的菜,放在冰(bing)箱里,過了一夜總該沒問(wen)題了嗎?醫生說,同樣不要吃(chi),很(hen)多涼拌菜,特別是涼拌的蔬菜,放置時間(jian)久了也會產生亞硝(xiao)酸鹽。

第(di)五,隔夜的豆制(zhi)品,隔夜的豆制(zhi)品,反復回鍋(guo),不僅其中的蛋白(bai)質(zhi)被破壞了,也容易產生致癌物(wu)。

第(di)六,隔夜的烹飪(ren)熟(shu)了的銀耳,蘑(mo)菇都最(zui)好不吃(chi),容易產生亞硝(xiao)酸鹽。

很(hen)多人認為(wei)隔夜的肉會更加(jia)危險,其實(shi)相對蔬菜,海鮮,隔夜的肉產生的亞硝(xiao)酸鹽相對較少(shao),但(dan)是總的來說,隔夜菜最(zui)好少(shao)吃(chi),不止是致癌,隨(sui)著放置時間(jian)的延長,也容易滋生微生物(wu),所以即使放在冰(bing)箱里的食(shi)物(wu),也並(bing)非絕對“保險”。冰(bing)箱里不僅易滋生霉(mei)菌(jun),還有嗜冷(ling)菌(jun)等。

 

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